Oro bianco
Flan di topinambur, crema di formaggio e croste di parmigiano
14€
Verdura
Il segreto dello chef
Un antipasto diverso ogni giorno frutto della creatività della nostra chef
15€
Verdura
Carne
Essenza di terra
Tartare di barbabietola con cipolline dolci e note balsamiche
12€
Verdura
Battuta in rosso
Manzo battuto al coltello, senape delicata e giardiniera artigianale
15€
Carne
Verdura
Ricordi d’inverno
Rivisitazione in chiave moderna e vegetale della tradizionale insalata russa con verdure invernali e maionese leggera
13€
Verdura
Viola selvatico
Tagliatelle di mirtillo con ragú d’anatra
20€
Glutine
Carne
Scrigno d’autunno
Pappardelle ripiene di zucca gorgonzola e nocciola
18€
Glutine
Frutta secca
Tagliolino nordico
Tagliolino all’uovo con battuta di manzo e salsa all’aneto
20€
Latte
Glutine
Tradizione in ricordo
Tortelloni di ricotta e mortadella con sferificazione di aceto balsamico di modena
15€
Latte
Glutine
Il nido della nonna berta
Fagottini di pasta fresca con ricotta spinaci e tuorlo fondente con burro e salvia. Un piatto che profuma di casa la ricetta di nonna Berta custodita e tramandata con amore
15€
Uova
Latte
Arrosto dell'incognito
Fidati dell'esperienza e creatività della chef e fatti sorprendere
20€
Lento abbraccio
Brasato di manzo cotto a bassa temperatura servito con purè vellutato
24€
Latte
Carne
Avventura nel bosco
Petto d'anatra rosato con crema di sedano rapa
25€
Latte
Carne
Tradizione di melenzane
Parmigiana classica con pomodoro mozzarella parmigiano 24M e basilico
13€
Latte
Verdura
Natura grigliata
Cavolfiore alla griglia su vellutata di ceci con leggere note speziate scelte dalla nostra chef
15€
Verdura
Mistero di oggi
Carni alla griglia selezionate dalla chef e il suo macellaio accompagnate da gustosi segreti
30€
Carne
Verdura
Gulasch suppe
Zuppa di manzo aromatizzata con alloro e paprika
16€
Carne
Verdura
Coccola
Zuppa di ceci con rosmarino e crostini
12€
Verdura
Vellutata modenese
Vellutata di zucca arricchita con amaretti e olio al rosmarino
13€
Frutta secca
Verdura
Giardino invernale
Vellutata di cavolo viola con dressing di limone e crostini
12€
Verdura
Tagliere dell'incognito
Una selezione misteriosa che cambia ogni settimana, tigelle mix di salumi, formaggi e contorni innovativi firmati incognito
20€
Latte
Carne
Tagliere del contadino
Capocollo e nduja avvolti nel caciocavallo, sott'olio e pane rustico
18€
Carne
Verdura
Formaggi in scena
Selezione di formaggi italiani serviti con confetture e miele aromatizzato
18€
Latte
Ricordo italiano
Il nostro tiramisù cremoso e vellutato preparato secondo la tradizione
8€
Uova
Latte
Sogno d'oltre oceano
Cheesecake artigianale servita con la dolcezza di stagione
10€
Uova
Latte
Tenerina all'amaretto
Torta al cioccolato con profumo di amaretto servita con crema al mascarpone
10€
Frutta secca
Uova