Burrata di Andria con Caponata di Melanzane e Mandorle Tostate

Freschissima burrata da 250g adagiata su una caponata di melanzane in agrodolce, arricchita da mandorle tostate per un piacevole contrasto di consistenze.

Polpette di Melanzane al Cuore di Scamorza

Morbide polpette di melanzane fritte secondo la ricetta della nonna, con un cuore filante di scamorza affumicata, servite su una salsa leggera di pomodoro fresco e basilico.

Polpo Croccante su Crema di Patate al Rosmarino

Tentacoli di polpo cotti a bassa temperatura e poi grigliati per una consistenza perfetta, serviti su una vellutata crema di patate novelle aromatizzata al rosmarino e un filo d'olio extra vergine d'oliva.

Orecchiette di Grano Arso con Cime di Rapa e Acciughe del Cantabrico

La pasta simbolo della Puglia, realizzata con semola di grano arso che le conferisce un aroma tostato unico. Saltata con cime di rapa fresche, aglio, peperoncino e pregiate acciughe del Mar Cantabrico.

Risotto Acquerello con Barbabietola, Caprino e Noci

Cremoso risotto preparato con riso Acquerello invecchiato 1 anno, mantecato con purea di barbabietola rossa, formaggio caprino fresco per l'acidità e granella di noci tostate.

Cavatelli con Ragù di Salsiccia e Funghi Cardoncelli

Cavatelli freschi fatti in casa, conditi con un ricco ragù di salsiccia a punta di coltello e funghi cardoncelli della Murgia, mantecati con caciocavallo stagionato.

Spaghettoni ai Gamberi Rossi di Gallipoli e Agrumi

Spaghettoni di Gragnano mantecati con una bisque di gamberi rossi, tartare di gambero crudo di Gallipoli e una zest di limone e arancia per un'esplosione di freschezza.

Pescato del Giorno alla griglia

Il miglior pesce fresco della giornata (orata, sarago, dentice) semplicemente grigliato e servito con un'emulsione di olio, limone e prezzemolo. Chiedi al nostro staff la proposta del giorno.

Guancia di Manzo Brasata al Primitivo

Guancia di manzo cotta lentamente per ore nel vino Primitivo di Manduria, fino a diventare tenerissima. Servita con il suo fondo di cottura e un morbido purè di fave bianche.

Bombette Pugliesi con Patate al Forno alla Paprika

Involtini di capocollo di maiale ripieni di caciocavallo e prezzemolo, grigliati alla perfezione. Accompagnati da patate novelle al forno, aromatizzate con paprika dolce e rosmarino.

Filetto di Spigola in Crosta di Pistacchi su Guazzetto di Vongole

Delicato filetto di spigola del Mediterraneo cotto al forno con una croccante panatura ai pistacchi di Bronte, servito su un saporito guazzetto di vongole veraci e pomodorini.

Pasticciotto Leccese Scomposto

Una reinterpretazione del dolce salentino per eccellenza: frolla croccante, crema pasticcera calda e amarena candita serviti in una coppa.

Semifreddo al Torrone con Salsa al Cioccolato Fondente

Morbido semifreddo artigianale al torrone con mandorle e miele, accompagnato da una colata di cioccolato fondente 70%.

Mousse di Ricotta e Fichi

Una mousse leggera e delicata a base di ricotta fresca di pecora, variegata con fioroni caramellati e una spolverata di cannella.

Acqua Naturale/Frizzante (0.75L)

Coca-Cola/Coca-Cola Zero

Aranciata / Limonata (33cl)

Birra Artigianale Locale (33cl)

Caffè Espresso

Caffè Decaffeinato

Amaro / Grappa